BU PASTA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kırmızı kadife kek için kırmızı pancar, un, kakao tozu, kabartma tozu, tuz, esmer şeker, toz şeker, sıvı yağ, ayran, sirke, yumurta ve vanilya özü gerekir. Krem peynirli sos için de krem peynir, tereyağı, pudra şekeri ve vanilya özü olmalıdır.
PANCARLARI HAZIRLAMA
Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Pancarınızı temizleyin ve saplarını kesin. Ardından pancarı yağ ile kaplayın ve sıkıca folyoya sarın. 45 dakika ila 1 saat veya tamamen yumuşayana kadar pişirmelisiniz. Pancarın soğuyup elle tutulabilecek kadar soğumasını beklemelisiniz. Ardından kabuğunu soyun veya soğuk su altında yıkayarak kabuğun kolayca çıkmasını sağlamalısınız. Daha sonra kavrulmuş pancarı yüksek hızlı bir blender veya mutfak robotunun içine koyun ve pancar püre haline gelene ve pürüzsüz olana kadar çekin.
Pancarı haşlamak yerine fırında pişirmeyi tercih edin. Neden mi? Çünkü diğer birçok fırında pişirilmiş sebze gibi, bu yöntem karamelizasyon sürecinde doğal şekerlerini ortaya çıkarır. Bu sayede daha zengin ve tatlı bir lezzet sunar ve ek bir işlem gerektirmeden muhteşem rengini korumasına yardımcı oluyor.
MİNİ PANCARLI KIRMIZI KADİFE KEK TARİFİ NASIL YAPILIR?
Fırını 175 dereceye önceden ısıtın. İki adet 15 cm çapında yuvarlak kek kalıbının tabanını ve kenarlarını yapışmaz pişirme spreyiyle yağlayın ve her kalıbın içine yuvarlak bir pişirme kağıdı yerleştirip, kek kalıplarını kenara koyun. Geniş bir karıştırma kabında un, kakao tozu, kabartma tozu, tuz, esmer şeker ve toz şekeri bir araya getirin ve iyice karıştırın. Daha sonra sıvı yağ, ayran, sirke, yumurta, vanilya özü ve kavrulmuş pancar püresini ekleyin. Kek hamurunu pürüzsüz ve malzemeler birleşene kadar çırpmalısınız. Hamuru iki tavaya eşit olarak paylaştırın ve hava kabarcıklarının çıkmasına yardımcı olmak için tavaları tezgaha hafifçe vurun.
Kekleri 35 ila 40 dakika veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keklerin kalıpta 15 dakika soğumasını beklemelisiniz. Ardından kekleri dikkatlice tel ızgara üzerine ters çevirerek soğumaya devam etmelerini sağlayabilirsiniz. Bu aşamadan sonra krema ile kaplayın.
Stand mikserine veya büyük bir kapta el mikseri kullanarak krem peyniri ve tereyağını açık ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve krema iyice karışıp topak kalmayana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika daha çırpmaya devam edin. Ardından vanilya özünü ekleyin ve tamamen karışana kadar yaklaşık 1 dakika daha çırpın.
Kırmızı kadife kekinizin üstünü ve kenarlarını ince bir krema tabakasıyla kaplayın, ardından keki en az 30 dakika buzdolabında soğutun. Daha sonra kekin üzerini tamamen krema ile kaplayın. Pastanın tamamını krema ile kapladıktan sonra, dilerseniz üzerine kırmızı kadife kek kırıntıları serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Pastayı dilimlere ayırın ve afiyetle yiyin.
PANCAR TOZU KULLANILABİLİR Mİ?
Pişirme sırasında kabartma maddeleri ve/veya diğer malzemeler arasındaki reaksiyon nedeniyle pancar tozu kekin renginin kahverengiye dönmesine neden olabilir. Farklı malzemeler kullanmak, muhtemelen farklı bir sonuç veren bir kek elde etmenizi sağlar. En iyi sonuçlar için gerçek pancar kullanın.
PANCARI HAŞLANABİLİR Mİ?
Eğer pancarları kızartmak yerine haşlamayı tercih ederseniz, yapraklarını kesin. Sapın yaklaşık 5 santimlik kısmını bırakın. Bu, haşlama sırasında pancarın suyunu akıtmamasını sağlar. Orta boy bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Ardından pancarları ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 30 ila 45 dakika veya bıçakla kolayca delinebilir hale gelene kadar haşlayın. Pancarın soğumasını bekleyin, ardından sapını kesin ve kabuğunu soyun veya soğuk su altında yıkayarak kabuğun kolayca çıkarın. Daha sonra kavrulmuş pancarı yüksek hızlı bir blender veya mutfak robotunun içine koyun ve pancar püre haline gelene ve pürüzsüz olana kadar çekin.
PÜF NOKTALARI
Bu tarifte yarım su bardağı pancar püresi kullanılmalıdır. 1 büyük pancar kullanabilirsiniz. Ancak bu ölçüyü elde etmek için 2 orta boy veya birkaç küçük pancar da kullanabilirsiniz. Birden fazla pancarı fırında pişirirken, her birini ayrı ayrı sarın. Pancarla çalışmak ellerinizi lekeleyebilir. Lekelenmeyi önlemek için tek kullanımlık eldiven giyin. Çok amaçlı unu, herhangi bir glutensiz unla 1:1 oranında değiştirin. Bu mini kırmızı kadife pastayı oda sıcaklığında tezgah üzerinde 1 güne kadar saklayabilirsiniz. Tazeliğini korumak için üzeri kapalı olarak buzdolabında yaklaşık 3 ila 4 gün dayanır.
